澳洲宝石鱼营养成分和消化酶活性的研究

采用多重比较法分析澳洲宝石鱼肝胰脏、肠道、胃组织的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶活性以及肌肉的营养成份.结果表明,宝石鱼肌肉中蛋白质含量为17.87%,脂肪含量为8.05%,糖类含量为3.21%,灰分含量为2.83%,水分含量为70.29%.说明宝石鱼是营养价值较高的鱼种.三种消化酶活力分布不同,淀粉酶、蛋白酶比活力大小均为:肠道>胃 >肝胰脏,且三者间均存在极显著差异(P<0.01),而胃蛋白酶活力(pH 3.0)最高;脂肪酶比活力在胃、肠道不存在显著性差异,但极明显高于肝胰脏(P<0.01).三种消化酶在同一消化器官内的活性,肝胰脏、肠道和胃均表现为蛋白酶>淀粉酶 >脂肪酶, A/P比值均小于1.表明澳洲宝石鱼为肉食性或偏肉食性鱼类