蚕豆叶片尿囊素酶的热敏感性

蚕豆叶片尿囊素酶不太稳定, 对热比较敏感。在30℃的半衰期是50min。缺底物时预处理10min, 半失活温度是41.5℃。甘油能提高其热稳定性,在30%甘油保护下、15℃和25℃之间的活化能是14 644Jmol~(-1)(3.5Kca/mol)。图9表3参16