酶催化合成维生素C脂肪酸酯的反应条件优化

以维生素C(Vc)和若干种脂肪酸为底物，采用自制假丝酵母Candida sp. 99-125固定化脂肪酶，催化合成维生素C脂肪酸酯。结果表明，在该酯化反应中，油酸为最佳脂肪酸底物，丙酮为最佳反应介质。同时研究了各反应因素对Vc转化率的影响，优化后的反应条件为：当Vc浓度为006mol/L时，温度40℃，固定化酶量1.5g，油酸与Vc物质的量比为5∶1，反应时间48h，分子筛添加量0.5g，底物Vc分4次流加，Vc转化率可达91%，批次实验表明该固定化酶在重复使用10次后仍具较高活力.