从干红辣椒中提取辣椒红色素的研究

辣椒红色素是天然红色素的一种，可从干红辣椒中提取。文中对有机溶剂从干红辣椒中提取辣椒红色素进行了研究。考察了质量分数为95%酒精，石油醚和丙酮对辣椒红色素提取的影响，结果表明丙酮为最优的提取溶剂。通过正交实验确定丙酮提取的最优条件为：每次提取时间为3h，提取温度为30 ℃，提取每克辣椒所用溶剂总量为25 mL，提取次数为3次。