激光解吸电离傅立叶变换离子回旋共振质谱用于食用油的快速分析

利用激光解吸电离傅立叶变换离子回旋共振质谱(Laser desorption ionization,LDI-FTICR-MS)建立了一种快速分析食用油中甘油三酯(TAG)的方法。在激光能量为45%，激光频率100 Hz和辐照次数100 shots的条件下，可以获得稳定重复的信号(RSD<10%)。通过TAG的一级质谱图和二级碎片信息可以初步区别不同类型的食用油。在置信度为95%条件下，利用主成分分析法和聚类分析法可以有效地将34种食用油归类。此外，利用该方法可直接识别橄榄油中掺杂5%的菜籽油且根据线性公式可初步预测橄榄油中掺杂油品的种类。分析数据表明，LDI-FTICR-MS技术具有快速筛查和识别食用油的潜力