核磁共振技术在保健食品非目标成分分析中的应用

采用二维扩散排序谱(2D-DOSY)和脉冲宽度(PULCON)定量等多种核磁共振(NMR)技术，对具有减肥功效的保健食品中主要成分进行了定性、定量研究。采用布鲁克 Avance Ⅲ 600 MHz超导核磁共振波谱仪,以氘代丙酮为溶剂，对待测物进行了核磁检测。2D-DOSY表明该保健食品中含有3种主要化学成分，结合多种NMR技术对3个化合物进行了结构解析，归属了其所有的NMR谱信号，确定样品的主要成分为邻苯二甲酸二乙酯、褪黑素和奥美拉唑。最后采用PULCON定量技术测得3种成分的绝对含量分别为16.65、5.38、46.35 mg/g。测定结果与HPLC定量结果的对比表明，核磁共振方法能够在无对照品作参比，无需分离的条件下，直接、快速、准确分析保健食品中非目标成分的物质组成和绝对含量