UHPLC-ESI-MS/MS法测定动物源食物提取物中肌肽与鹅肌肽的含量

建立了一种同时测定动物源提取物中肌肽(Carnosine)和鹅肌肽(Anserine)含量的超高效液相色谱-电喷雾串联三重四极杆质谱(UHPLC-ESI-MS/MS)分析方法。采用超高效液相分离系统，借助InertsilAmide HP色谱柱(2.1 mm×100 mm,3 μm) 以0？？1%乙酸水溶液-乙腈为流动相，梯度洗脱分离，利用峰面积外标法定量。经过优化，肌肽和鹅肌肽在1.95～500 μg/L质量浓度范围内与峰面积呈良好的线性关系，相关系数(r)均大于0.998。肌肽和鹅肌肽的检出限分别为0.12、0.47 μg/L。以低浓度低聚肽原料为基质，在低、中、高3个加标浓度下，肌肽的回收率为99.3%～109%，相对标准偏差(RSD，n=6)为0.98%～1.1%；鹅肌肽的回收率为100%～113%，RSD为1.0%～1.1%。该法前处理简单、快速，重现性好，准确度高，适用于动物源食物提取物中肌肽和鹅肌肽的同时快速检测