鲜湿米粉中两种乳酸链球菌素的HPLC-MS/MS检测方法

建立了高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)同时测定鲜湿米粉中乳酸链球菌素A(Nisin A)和乳酸链球菌素Z(Nisin Z)的分析方法。样品经pH 3？？0的水(甲酸调节pH值)提取，以Hilic Plus色谱柱分离待测物，在电喷雾正离子化模式下，采用多反应监测(MRM)模式检测。结果表明，Nisin A和Nisin Z在100~2 000 μg/L范围内线性关系良好，相关系数均大于0？？999，方法检出限分别为0？？01、0？？02 mg/kg，回收率为95？？6%~107？？0%，RSD均小于2？？0%。该方法准确、可靠，适用于鲜湿米粉中Nisin A和Nisin Z的含量检测