全二维气相色谱-飞行时间质谱结合聚类分析与Fisher判别分析对铁观音品质等级的评价研究

采用丙酮超声萃取铁观音样品，以全二维气相色谱-飞行时间质谱分析丙酮提取物。经筛选，在24份不同产季与等级的铁观音中获得68种共有组分，并结合质谱数据库、保留指数与结构谱图等进行了初步鉴定。在此基础上以基于Ward法的聚类分析将所有样品分为3个类别，获得了与感官审评基本相似的结果。通过逐步判别获得5种对分类结果有显著影响的组分，以此为变量通过Fisher判别法建立了4个判别函数，其对样品等级分类的结果与感官审评结果的符合率达到95.8%。证实了通过分析茶叶生化成分进行品质评判的可能