UPLC-MS/MS同时检测苹果及其制品中的7种真菌毒素

建立了苹果及5种苹果制品中7种真菌毒素(PAT，OTA，AOH，AME，ALT，TEN，TeA)的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。准确称取苹果及5种苹果制品各10 g(液体样品量取10mL)，加入10 mmol/L柠檬酸乙腈溶液进行提取，再加入4g 4A型分子筛和1g氯化钠除水盐析，离心后上清液采用C18净化，最后采用0.22μm聚四氟乙烯膜(PTFE)过滤进行UPLC-MS/MS检测。7种真菌毒素在2~150μg/L范围内线性关系良好(r2>0.99)；检出限为0.02~1.8μg/L，方法定量下限为1~5μg/L。以10，50，100μg/L浓度水平做加标回收实验，回收率为71.8%~112.4%。此方法快速、高效，为苹果及其制品中真菌毒素污染的风险监测奠定了基础