液相色谱-串联质谱法测定食品接触材料中5种乙醇胺类化合物的迁移量

建立了不同食品接触材料中5种乙醇胺类化合物迁移量的液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）测定方法。以5种不同食品模拟物（水、4%乙酸、10%乙醇、50%乙醇、95%乙醇）浸泡样品，4%乙酸浸泡液经氮气吹干后用水复溶，其他浸泡液直接过滤后进样。采用氨基柱BEH Amide（50 mm×2？？1 mm，1？？7 μm）分离，以乙腈-5 mmol/L乙酸铵溶液为流动相，梯度洗脱分离，在电喷雾源的正离子多反应监测（MRM）模式下检测，外标法定量。在优化条件下，5种乙醇胺类化合物在1？？0~750？？0 μg/L范围内线性关系良好，相关系数均大于0？？997，检出限（LOD，S/N=3）和定量下限（LOQ，S/N=10）分别为0？？3~5？？0 μg/kg和1？？0~15？？0 μg/kg。在1？？0~ 750？？0 μg/kg加标水平下的回收率为90？？2%~118%，相对标准偏差（RSD）为0？？5%~8？？8%。该方法高效灵敏、准确可靠，可满足相关检测的需求