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- 2016
SPME和SAFE对比分析炸花椒油挥发性风味成分Keywords: 炸花椒油 固相微萃取（SPME） 溶剂辅助风味蒸发（SAFE） 气相色谱-质谱联用 Abstract: 采用固相微萃取（SPME）和溶剂辅助风味蒸发（SAFE）两种萃取方法结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）对炸花椒油的挥发性风味成分进行分析。结果表明，共鉴定出103种挥发性化合物，包括烃类36种，醛类12种，酮类8种，醇类28种，酯类12种，醚类2种，杂环及其它类5种。SPME法和SAFE法萃取出的挥发性风味成分有一定差异
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