高纯度单月桂酸甘油酯的酶催化合成工艺

采用脂肪酶Novozyme 435催化月桂酸甲酯与甘油进行酯交换反应制备单月桂酸甘油酯。以反应体系中单月桂酸甘油酯的质量分数为考察指标，通过单因素实验和正交实验对酶催化合成工艺进行优化，得到最佳的工艺条件为：底物摩尔比1:5，底物质量分数20%，反应温度55 ℃，酶添加量为7%，初始含水量为20%，转速为100 r/min，反应时间1 h，在该条件下，体系中单月桂酸甘油酯的质量分数为71.86%。经提纯后终产物中单月桂酸甘油酯的质量分数高于95%，最高可达98.76%，而双月桂酸甘油酯的质量分数低于5%。在最佳工艺条件下，酶重复使用6次，单月桂酸甘油酯的质量分数从71.75%降至68.36%，其催化性能无显著降低