疏水改性籽粒苋淀粉颗粒稳定的Pickering乳液

本文利用碱提法从籽粒苋种子中提取了籽粒苋淀粉(St)颗粒，使用辛烯基琥珀酸酐(OSA)对提取的淀粉颗粒进行疏水改性，得到了两亲性的辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA starch)颗粒。通过红外光谱（FT-IR）及X射线衍射仪（XRD）对其结构进行了表征。随着改性淀粉颗粒取代度的增加，其疏水性增强。以液体石蜡作为油相，将改性淀粉颗粒作为单一的乳化剂应用于Pickering乳液的制备。当油水体积比为1:1时，取代度为0.089的改性淀粉颗粒的质量分数为0.5%以上，即可得到优异稳定性的乳液。随着改性淀粉颗粒用量的增加，乳液液滴粒径变小，乳液稳定性增强