鳜早期味蕾发育的组织学特征

采用石蜡切片、H.E染色研究了3 ~ 28日龄鳜（Siniperca chuatsi）味蕾发育的组织学特征，并通过扫描电镜观察28日龄鳜口咽腔组织味蕾类型与数目。结果表明，未开口期（3日龄），鳜口裂未张开，味蕾尚未分化；开口期（7日龄），鳜口裂张开明显，味蕾呈椭圆形，突起高度平缓，主要分布在上下颌上皮上，舌、咽、鳃弓上皮上有少量分布；稚鱼期（14日龄），味蕾呈圆锥形，突起高度上升，舌和咽上味蕾数目增加；21日龄，味蕾呈近梯形，突起高度不变，下颌、舌、咽上味蕾数增加，鳃弓上味蕾数目显著增加；28日龄，味蕾发育完全，口咽腔味蕾数继续增加。扫描电镜观察表明，鳜味蕾主要有3种类型：Ⅰ型味蕾近球形，含有大量微绒毛，突起高于上皮，味孔向外突起；Ⅱ型味蕾含有少量微绒毛，突起略高于黏膜上皮，味孔向内凹陷；Ⅲ型味蕾微绒毛含量最少，突起几乎与黏膜上皮共面，味孔平坦或凹陷。上下颌、咽、鳃中以Ⅰ型味蕾数量最多，Ⅱ型味蕾最少，舌上主要分布Ⅰ型味蕾，Ⅲ型味蕾。结果表明，鳜早期味蕾结构发育与其摄食关联，推测其主要通过Ⅰ型味蕾和Ⅱ型味蕾对食物的机械性和化学成分进行识别