山核桃不同无性系果实性状及营养成分分析

[目的] 探明山核桃无性系果实形态结构特征、内含物营养成分组成与含量及其变异规律。[方法] 采用国家标准、方差分析、多重比较等方法对山核桃无性系测定试验林11个无性系果实性状和营养成分进行分析。[结果] 结果表明：山核桃果实除青果果长和坚果果长无性系间表现出显著性差异外，其它指标均未表现出显著性差异；种仁富含脂肪（52.64%~58.51%）、蛋白质（55.07~65.50 mg？g-1）、可溶性糖（0.26%~0.68%）和K、Ca、Na、Mg、Ze、Mn、Fe等矿质元素，种仁蛋白共检测出17种氨基酸，各氨基酸含量在无性系间差异极显著。[结论] 基于山核桃营养成分特点，探讨了山核桃无性系选育利用方向，并综合筛选出大源4号、高岭8号和高岭4号3个优质果用无性系，徐坑89号高档食用油无性系及大源2号、大源4号2个高氨基酸无性系