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北京理工大学学报 2017
珍禽蛋溶菌酶制备工艺优化及稳定性研究DOI: 10.15918/j.tbit1001-0645.2017.增刊1.009 Keywords: 溶菌酶 珍禽蛋 离子交换 质量评价 Abstract: 溶菌酶广泛存在于动、植物及微生物中，以鸡蛋蛋清中含量最高.珍禽蛋蛋清中溶菌酶酶活力远高于普通鸡蛋中溶菌酶酶活力，更适宜作为优质溶菌酶生产来源.文中以珍禽蛋与阳离子交换树脂为原料，建立一条适合工业化生产的珍禽蛋溶菌酶的制备工艺，研究主要分为以下几个方面：溶菌酶提取原料及树脂型号的选用，高原乌鸡鸡蛋溶菌酶制备工艺的建立，高原乌鸡鸡蛋溶菌酶质量评价
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