复烤温度对西南清香型烟叶质量的影响

研究了复烤温度(80、85、90 ℃)对云南和四川烟区中、上部清香型烟叶的常规化学成分、致香成分和感官评吸的影响。结果表明：随着复烤温度升高，中部烟和B2F的总糖和还原糖含量升高，中部烟的糖碱比升高，复烤温度对烟叶总植物碱、总氮和氮碱比的影响较小；复烤温度在80~85 ℃时，烟叶致香成分中的质体色素降解产物、美拉德反应产物和西柏烷类物质的含量较高，烟叶香气质、香气量、刺激性、杂气、余味及香韵等方面有较好的表现，中上部烟叶的复烤温度控制在80~85 ℃为宜