‘改良白凤’桃果实发育过程中糖分及代谢酶活性的变化

以水蜜桃品种‘改良白凤’为试材，测定了果实发育过程中可溶性固形物含量、总糖含量、各糖组分(蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇)含量及相关代谢酶(酸性转化酶(AI)、中性转化酶(NI)、蔗糖合成酶(SS)、蔗糖磷酸合成酶(SPS)及山梨醇氧化酶(SOX))的活性，并对糖分与相关酶活性进行了相关性分析。结果表明：葡萄糖与果糖在盛花后30 d含量最高，蔗糖在盛花后110 d含量最高，且为果实中糖的主要积累形式；SS合成方向酶(SS–SD)活性随果实发育不断增加，在果实成熟时活性达到最高，为19.0 μmol/(h?g)；SS分解方向酶(SS–CD)活性在果实发育初期活性最高，之后迅速下降，在末期活性有所增强；AI和NI在果实发育初期活性最强，之后一直维持在较低水平；在整个发育过程中，蔗糖与SS–SD呈显著正相关，与AI和NI呈显著负相关，与SPS不相关；葡萄糖、果糖与AI、NI、SOX呈显著正相关。综合分析结果：在‘改良白凤’水蜜桃发育过程中，SS–SD是调控蔗糖积累的关键酶，而SPS并不是调控蔗糖代谢的关键酶，AI、NI和SOX在葡萄糖和果糖积累过程中起重要的促进作用