贮藏温度对微孔膜包装茶树菇的保鲜效果影响

目的 研究贮藏温度对微孔膜包装的茶树菇品质的影响。方法 采用微孔保鲜膜包装茶树菇，并在4, 6, 9, 14, 20 ℃等5 个温度条件下贮藏，评价其感观质量，并测试茶树菇的质量损失率、硬度、粗蛋白和顶空气体等指标。结果 在4, 6, 9, 14, 20 ℃条件下，随着时间推移，茶树的新鲜度下降，质量损失率逐渐增大，硬度逐渐降低，粗蛋白含量也有一定程度减少。在20, 14, 9, 6, 4 ℃贮藏条件下，贮藏期分别为2, 6, 9, 12, 15 d。结论 在4 ℃贮藏条件下，微孔膜包装茶树菇能实现更长时间的保鲜