微胶囊技术在抗菌包装中的研究进展

目的 综述了微胶囊技术在抗菌包装领域的研究进展，为进一步开发微胶囊技术在抗菌包装中的应用提供科学的研究基础。方法 通过对国内外研究现状和研究成果的分析和总结，介绍微胶囊制备方法、表征方法和缓释机理；抗菌包装抗菌剂的种类及特点，概括微胶囊技术在抗菌包装的研究进展。 结果 分析表明微胶囊技术能够增加抗菌成分的稳定性，与包装系统结合能够达到缓释抗菌效果，提高了产品的货架期。结论 大量研究结果表明，运用微胶囊技术能够稳定芯材，达到持久抗菌的效果，微胶囊技术在抗菌包装方面的发展潜力较大，但是微胶囊技术在抗菌方面的缓释机理还有待进一步研究