响应面优化明胶-壳聚糖可食性复合膜的制备

目的 制备明胶-壳聚糖可食性复合膜，以期为不同的实际应用提供实验数据和理论依据。方法 利用明胶和壳聚糖的分子结构特点以及聚乙二醇400（PEG-400）等添加物质的性能构效关系，采用溶液浇注法制得明胶-壳聚糖复合膜，研究明胶-壳聚糖的质量分数、明胶与壳聚糖的质量比、PEG-400质量分数对复合膜性能的影响，并根据Box-Benhnke中心组合设计原理设计响应面分析试验，探讨各因素之间的交互作用，探索出明胶-壳聚糖膜的最佳工艺配方。结果 膜的物理性能受明胶-壳聚糖质量分数、明胶与壳聚糖的质量比、PEG-400质量分数以及两两交互之间的影响较大。当明胶-壳聚糖的质量分数为8.5%，明胶与壳聚糖的质量比为7∶3，PEG-400质量分数为10%时，膜的拉伸强度为19.53 MPa，断裂伸长率为39.82%。结论 所制作膜的透明度、光泽度、表面光滑度、气味及物理性能等各项表征均为良好