抑菌及抗氧化活性食品包装膜的研究进展

目的 论述活性食品包装膜的研发技术与功能分类，为食品包装行业的材料开发与研究提供基础。方法 以抑菌及抗氧化活性食品包装膜为主，总结活性包装膜的制备方法及应用效果，对活性膜研究过程中存在的问题进行较为深入的分析，并总结抑菌性、抗氧活性食品包装膜在国内外的研究进展，同时展望活性包装膜的未来发展趋势。结果 抑菌及抗氧化活性食品包装膜的研究与开发处于起步阶段，尚未建立起完善的研究应用体系，其抑菌机理、抗氧化机理、安全性、时效性等相应的理论模型和检测方法还需进一步的深入研究。结论 抑菌及抗氧化活性食品包装膜有一定的高效性、稳定性及安全性，具有较大发展潜力与市场价值