抗菌薄膜包装材料对马铃薯贮藏品质的影响

目的 研究不同包装材料对马铃薯品质的影响，依据马铃薯品质指标变化，选取较优的包装与贮藏工艺，以延长其贮藏期。方法 分别用聚乙烯（PE）、聚丁二酸丁二醇酯（PBS）及含有壳聚糖（CTS）、纳米氧化锌（Nano-ZnO）和山梨酸钾（Pto）的抗菌薄膜作为包装材料，以常规贮藏作为对照，贮存期为120 d，每隔30 d检测马铃薯块茎品质指标的变化情况，分别考察包装材料对马铃薯的呼吸强度、维生素C含量、葡萄糖含量、褐变度、丙二醛含量、干物质含量、发霉等指标的影响。结果 所设计的抗菌薄膜对马铃薯包装处理后，可有效降低其贮藏过程中的发芽率、腐烂率以及营养物质的流失速度，有利于维持马铃薯的营养品质及感官品质。其中，抗菌薄膜PE/CTS/Pto作为马铃薯的包装材料时，可减弱马铃薯的呼吸作用，还原糖质量分数维持在0.63%，丙二醛含量为0.18 μmol/g。结论 用抗菌薄膜PE/CTS/Pto作为马铃薯的包装材料，可有效延长马铃薯的贮藏期