酱油渣与淀粉复合可食膜制备工艺

目的 研究了以淀粉和酱油渣为主要原料的可食膜制备工艺与性能。方法 以膜拉伸强度为指标，在单因素实验基础上利用响应面法分析最佳配方和制备工艺，并通过红外光谱和扫描电镜对复合膜相关结构进行表征。结果 在干燥温度 76 ℃、玉米淀粉质量分数 6.5%、酱油渣质量分数 1.5%、甘油质量分数 27.0%时，制得的可食膜厚度为 0.145 mm，拉伸性能最佳，强度为 14.26 MPa，断裂伸长率为 7.82%。结论 添加适量酱油渣可以使淀粉膜的结构更加稳定，抗拉强度增大，并且可以溶解在水中，可以进一步应用于可食内包装袋