库尔勒香梨缓慢降温后适宜温湿度条件的研究

目的 研究4种温湿度组合对库尔勒香梨采后贮藏品质及生理特性的影响。方法 将香梨置于5 ℃冷库中预冷， 采用5 d缓慢降温的方式， 每1 d降1 ℃， 最终降到0 ℃， 之后将香梨随机分组置于温度为-0.7 ℃和0.5 ℃， 相对湿度为85%~90%和90%~95%组合的条件下进行贮藏， 每30 d测定1次生理指标； 常温货架期14 d时统计各处理果果心褐变情况。结果 -0.7 ℃和相对湿度为85%的贮藏处理推迟了冷藏期间香梨果实乙烯高峰的出现， 抑制了果实呼吸和乙烯代谢， 较好地保持了香梨果实硬度、可滴定酸和可溶性固形物含量， 延缓了果实色泽的变化， 降低了货架期果心褐变率和果心褐变指数。结论 库尔勒香梨贮藏的最佳环境参数是温度为-0.7 ℃和相对湿度为85%