纳米银抗菌包装对虾仁冷藏过程中品质的影响

目的 制备一种可用于水产品冷藏保鲜包装的纳米银抗菌薄膜，并测定其保鲜性能。方法 将纳米银母粒与低密度聚乙烯颗粒混合，并通过吹膜机生产纳米银质量分数为1%，2% 的抗菌活性薄膜，通过测定pH值、TBARS值、TVB-N值、菌落总数等指标来分析纳米银抗菌活性薄膜对虾仁贮藏的效果。结果 随着薄膜中纳米银含量的提高，抗氧化能力和抑菌能力也相应提高。与低密度聚乙烯薄膜相比，该薄膜的抑菌能力和抗脂质氧化能力可提高50%左右，冷藏虾仁的货架期可延长2 d。结论 纳米银抗菌薄膜具有抗菌和抗氧化的作用，并可延长虾仁在冷藏过程中的保质期，有望成为一种新型的虾仁包装材料