壳寡糖可食性喷墨墨水的流变性

目的 对可食性喷墨墨水的流变性进行研究，得到连接料壳寡糖的加入对墨水流变性的影响情况。方法 通过剪切速率扫描实验和振幅扫描实验研究壳寡糖可食性喷墨墨水的流变性能，并且研究不同壳寡糖添加量对墨水流变性的影响。结果 壳寡糖的质量分数由0变为4.2%时，墨水的剪切应力由3.823 Pa增加为4.837 Pa，剪切粘度由4.47×10？3 Pa？s增加为5.56×10？3 Pa？s，弹性模量由3.99×10？3 Pa减小为3.33×10？3 Pa，粘性模量由0.0199 Pa增加为0.0283 Pa，复数模量由0.0203 Pa增加为0.0285 Pa，应变相位差δ由78.75°增加为83.59°。结论 壳寡糖的加入对于墨水剪切应力、剪切粘度、粘性模量、弹性模量和应变相位差δ都有一定的影响