果蔬保温包装中蓄冷剂的实验研究

目的 针对果蔬储运的控温需求，研制一种复合相变蓄冷剂。方法 以甘露醇水溶液为基础，通过添加碳酸钠和羧甲基纤维素钠(CMC)进行蓄冷剂的制备，利用差示扫描量热仪(DSC)、凝固曲线和融化曲线法对蓄冷剂的热物性和长期循环性能进行分析测试，最后筛选出最优方案。结果 测得最终蓄冷剂为质量分数5%的甘露醇、质量分数2%的碳酸钠、质量分数3%的羧甲基纤维素钠，其余为水，onset温度（起始融化温度）为？4.5 ℃，相变潜热为292.5 kJ/kg，往复融冻实验表明，该蓄冷剂具有较好的稳定性，无明显的过冷及相分离。结论 该蓄冷剂潜热较高，稳定性能较好，能长期反复使用，可应用于果蔬控温储运领域