不同温度贮藏贵长猕猴桃采后生理和品质变化

以贵州修文贵长猕猴桃品种为试验材料，研究5、25 ℃贮藏温度下猕猴桃各项生理指标品质的变化情况。结果表明：5 ℃下贵长猕猴桃果实乙烯释放率、呼吸强度变化不大；还原糖含量、硬度、色差、总酸变化相对平缓；CAT、SOD活性较高，猕猴桃贮藏品质优于25 ℃下贮藏品质。低温贮藏不仅可以降低乙烯释放率及呼吸强度，延缓猕猴桃衰老进程，还能有效延缓贵长猕猴桃果实的还原糖积累与色差的增加，降低硬度、总酸、维生素C下降速度，保证了猕猴桃品质