蓝莓酒渣花色苷的超声波辅助提取工艺 及抗氧化活性

研究蓝莓酒渣中花色苷的超声波辅助提取工艺及花色苷的抗氧化活性，在单因素试验基础上，通过响应面分析法优化超声波辅助提取工艺，建立了花色苷提取的二次项数学模型，测定了其抗DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的能力。结果表明：蓝莓酒渣花色苷的最佳提取条件为超声时间50 min、液料比33 mL ∶1 g、提取温度 65 ℃，在此条件下，蓝莓酒渣花色苷的提取率为6.092 mg/g，所提酒渣花色苷具有较好的抗氧化活性，0.16 mg/mL花色苷提取液对DPPH自由基的清除率达81.7%，抗超氧阴离子自由基能力达220.89 U/L，对羟自由基的抑制率为82.40%