菌渣固态发酵菌体蛋白饲料的工艺优化

为了综合利用菌渣废弃物，采用酵母菌协同固态发酵技术，探究将食用菌多糖提取废渣转化为蛋白饲料的工艺条件。从不同基质、温度、水料比、发酵时间4个方面，分析影响固态发酵菌渣转化蛋白的因素，并通过正交试验优化菌渣固态发酵工艺。结果表明，影响蛋白质含量的主次因素依次为基质配比>发酵时间>温度>水料比；在酵母菌接种量13%条件下，菌渣与麸皮的适宜质量比8 ∶2、水料比1 mL ∶2.5 g、30 ℃下培养96 h，此时发酵物的粗蛋白含量可达峰值18.43%。本研究将废弃菌渣转化高蛋白的方法，可促进菌渣的再利用，为高效资源循环使用奠定基础