滨海稻区中日水稻品质食味比较分析

通过对我国滨海稻区水稻品种以及日本水稻品种的米粒食味及蒸煮食味的测定，比较分析中日水稻品种在食味上的差异。结果表明：我国滨海稻区水稻品种在米粒食味和蒸煮食味上略差于日本品种，主要原因是蛋白质含量和直链淀粉含量较高，因此在今后的育种工作中应着重选育低蛋白质和直链淀粉含量的水稻品种