不同地区紫薯的花青素含量与体外抗氧化活性比较

为研究不同生长环境对紫薯花青素含量和体外抗氧化活性的影响，分别选取同时在我国两大甘薯主产区山东省和湖北省种植的8个紫薯品种(系)，测定其干物率、花青素含量和体外抗氧化能力，通过多重比较分析品种(系)和地区之间的差异。结果表明，2地区内参试样品间的干物率、花青素含量、总抗氧化能力和清除1，1-二苯基-2-三硝基苯肼 (1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，简称DPPH)自由基能力的差异均较大；山东地区种植的紫薯品种(系)，除龙紫薯4号外，干物率极显著低于湖北地区种植的紫薯品种(系)(P<0.01)；山东地区种植的紫薯品种(系)，除漯紫薯1号外，花青素含量显著或极显著高于湖北地区种植的紫薯品种(系)；总抗氧化能力和清除DPPH自由基能力与花青素含量呈极显著正相关关系(P<0.01)