施氮水平对4个日本粳稻品种(系)产量 及蒸煮食味品质的影响

以4个从日本引进的优质食味粳稻品种(系)为供试材料，设置0、150、225、300 kg/hm2等4个施氮水平，分析不同施氮水平对产量和蒸煮食味品质的影响，并对产量与蒸煮食味品质指标间的关系进行分析。结果表明：(1)产量随施氮量的增加呈先上升后下降的趋势，最大值出现在225 kg/hm2施氮水平。(2)米饭外观、黏度、平衡度、食味值随施氮量的增加均呈不同程度的下降趋势，在高氮时下降比较明显，而硬度随施氮量的增加呈现不同程度的上升趋势；相较其他3个品种(系)，EH3蒸煮食味品质对施氮水平表现迟钝。(3)产量与食味值、外观、黏度、平衡度均呈显著负相关，但与硬度存在显著正相关关系。(4)在高产所需的氮肥条件(225 kg/hm2)下，AP2、EH3、越光等3个品种(系)也能获得较高的食味值，达到高产与优质食味的协调统一，可在徐淮地区推广种植