红曲霉和虎杖共发酵体系的初步研究

以红曲霉作为发酵菌种，中药虎杖作为发酵基质进行了双向发酵试验。结果表明，虎杖对于红曲霉的生长和次级代谢产物Monacolin K的积累具有促进作用，发酵后虎杖中白藜芦醇苷、结合大黄素含量降低，而白藜芦醇、大黄素含量升高；经过发酵条件的优化，双向发酵的最佳工艺条件为：虎杖用量4%，发酵温度28 ℃，接种量9%，发酵6 d，发酵后虎杖中白藜芦醇含量达1.29%，大黄素含量0.67%，Monacolin K含量0.48 mg/L，综合得分为0.775。与未发酵组相比，白藜芦醇含量提高了3~4倍，大黄素含量提高了约1倍