蚯蚓小分子多肽提取物的制备及抗氧化活性

研究了自溶酶解制备蚯蚓小分子多肽提取物的工艺，并对其抗氧化活性进行了初步研究。通过单因素和正交试验法，以肽的得率为评价指标，确定了最佳制备工艺：反应时间1 h，料液比1.0 g ∶1.5 mL，温度35 ℃，pH值6？？76。在此工艺条件下，1.7 kg鲜蚯蚓制自溶酶解，酶解液经分子膜截留并冷冻干燥，共得到了103.39 g蚯蚓小分子多肽提取物。该产品为微黄色粉末，略带独特香味，主要为相对分子质量3 000以下的小分子多肽和氨基酸。在浓度为10、30 mg/mL时，蚯蚓小分子多肽提取物对DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为91.1%、53.0%