响应面优化鲜甘薯生料浓醪发酵乙醇工艺

以鲜甘薯为原料，对生料浓醪发酵乙醇的工艺进行研究，通过单因素试验、响应面优化试验探讨原料去皮程度、发酵时间、发酵温度、酵母添加量、复合酶添加量、pH值等因素对发酵的影响。结果表明，鲜甘薯生料浓醪发酵乙醇的最佳工艺条件为去皮程度5%、pH值4.5、发酵温度30 ℃、液固比3 mL ∶1 g、复合酶添加量1.7%、酵母添加量2？？0%，并于120 r/min摇床发酵63 h，当乙醇度达12.3%(V/V)、淀粉利用率达93.0%，则表明该工艺可行