从“农田到餐桌”全程食品追溯体系的建立

从“农田到餐桌”全程食品追溯体系可以实现食品供应链透明化管理，控制食源性疾病传播以及问题产品的快速召回。全程食品追溯体系应包括法规标准体系、监督管理体系、科技支撑体系以及教育培训体系。笔者对“从农田到餐桌”食品全程追溯体系进行系统分析，建立符合全程追溯要求的法规标准体系；提出研究开发食品追溯相关技术、设备，完善食品追溯技术支撑体系；建立和完善了食品追溯监督管理体系以及教育培训体系，构筑了“从农田到餐桌”全程食品追溯网络体系，以强化对全程食品追溯体系的认识，为有效解决我国日益严峻的食品安全问题提供依据