拮抗放线菌YH6的鉴定及发酵条件优化

为探讨拮抗菌YH6在食品工程中的应用潜力，通过形态观察及16S rDNA序列分析确定了其分类地位，采用牛津杯法测定其发酵液的抑菌活性，并采用单因素试验与正交设计方法筛选出该菌株的优化发酵配方和发酵条件。结果表明，YH6为球孢链霉菌(Streptomyces globisporus)；该菌株发酵液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌都有较强的抑制活性。培养基优化组合为：甘薯粉8.0 g/L、硫酸铵 10.0 g/L、蛋白胨3.0 g/L、NaCl 2.0 g/L、CaCO3 1.0 g/L，优化发酵条件为：初始pH值8.0、发酵时间5 d、发酵温度28 ℃、接种量8%、装液量50 mL/250 mL、转速120 r/min