突发质量事件对猪肉市场的影响机制

以禽流感这一突发质量事件对猪肉市场的影响为例，结合CHOW检验、虚拟变量法对该事件前后猪肉供求2个市场的模型结构变化进行了实证分析，并从消费者与生产者行为以及猪肉市场自身特点的角度对这些变化的原因进行了阐释。结果表明，消费者偏好、商户惜售心理、生猪育熟期等是该时期猪肉市场波动的重要原因。同时对该时期其他主要肉类消费市场变化进行了分析，发现稳定国内肉类市场的关键在于稳定猪肉市场