荠菜贮藏特性及贮藏技术研究进展

荠菜贮藏时间短、保鲜难度大，本文介绍荠菜的保鲜技术原理和研究进展。影响荠菜贮藏效果的因素主要包括品种、采收时期、贮藏温度、贮藏湿度、气体成分等，采收后的荠菜会发生一系列的生理变化，包括呼吸蒸腾作用以及各项品质指标的变化。目前针对荠菜的贮藏技术研究包括简易贮藏方式、冷藏、冻藏、气调贮藏、减压贮藏、试剂保鲜、综合保鲜等方法。通过总结荠菜贮藏特性及其保鲜技术发展方向，为今后延长荠菜贮藏期的研究提供一定的参考