草酸结合臭氧处理对休眠后期马铃薯生理指标的影响

以休眠后期的马铃薯为试验材料，对其进行不同浓度的草酸结合臭氧处理，研究不同处理对马铃薯品质和生理特性的影响。结果表明，经过25 mmol/L草酸溶液结合10 min臭氧、50 mmol/L草酸溶液结合10 min臭氧、只通10 min臭氧处理均可以不同程度地抑制马铃薯可溶性固形物含量、淀粉含量、抗坏血酸含量、总酚含量的下降并控制呼吸强度、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性的增加，与对照相比更能有效延缓马铃薯的衰老进程，使马铃薯保持了较好的贮藏品质。25 mmol/L草酸溶液结合10 min臭氧处理的马铃薯的保鲜效果最好，可以很好地保持马铃薯的品质，延长马铃薯的货架期