盐碱地区水稻食味值及其与品质性状的关系

摘要 以辽宁省盐碱地利用研究所提供的65个水稻品系为试材，分析了这些水稻品系食味值的总体表现，及食味值与各品质性状的关系。结果表明，各参试品系品质普遍较好，但品系间各品质性状有一定差异；各参试品系食味值在60.44~84.00之间，品系间差异显著，并接近正态分布；食味值与垩白粒率、垩白度呈极显著正相关，与精米率、直链淀粉含量和蛋白质含量呈极显著负相关，与长宽比呈显著负相关。因此，在品种选育过程中，应选择直链淀粉含量和蛋白质含量相对较低，籽粒长宽比较小的品种，这样可以提高食味值。但是，食味值的提高会增加稻米的垩白粒率和垩白度