稻米品质性状影响因素及相关基因研究进展

摘要 水稻是我国的主要粮食作物。随着生活水平和消费水平的提高，人们对稻米品质的追求也日益提高。笔者简要概述了稻米品质性状的构成及影响因素、品质性状相关基因的定位与克隆以及稻米品质改良方式及育种研究，并对品质改良过程中所遇到的问题进行了讨论