稻米贮藏蛋白家族的生物信息学分析

摘要 贮藏蛋白是稻米中的第二大主要成分，是影响稻米食味品质和营养价值的重要因素。对水稻中谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白等4大类贮藏蛋白在基因组中的分布、基因结构、表达模式以及各个蛋白家族内不同拷贝的进化关系进行研究。结果表明，谷蛋白和醇溶蛋白在基因组上的拷贝数较多，分别有15个和28个基因拷贝检测到表达。谷蛋白家族可分为3个亚家族，醇溶蛋白分为2个亚家族，并根据不同拷贝的亲缘关系对未命名的基因进行命名。清蛋白和球蛋白拷贝数较少，清蛋白有5个拷贝，其中SSA1、SSA5表达量较高，其他拷贝表达相对较低，而球蛋白的3个拷贝表达量都极低。本文为水稻贮藏蛋白以及稻米品质的研究提供了理论参考