不同施肥处理对“稻花香”食味的影响

摘要 以“稻花香”为供试材料，研究了不同施肥处理（T1，常规处理；T2，豆饼处理；T3，豆饼+麦饭石处理）对稻米食味品质的影响。结果表明，T3处理的整精米率高于T1和T2处理，垩白粒率表现为T3>T2>T1，而碎米率表现为T3T2>T3的倾向，3种处理的直链淀粉含量无显著差异，T3处理的评分极显著高于T1和T2处理，T1和T2处理间差异不显著。淀粉糊化特性方面，最高粘度表现为T2>T3>T1，崩解值表现为T3>T2>T1，而消减值表现为T3