西藏高原地理与气候因子对青稞功能性成分的影响

摘要 为探明高原产地环境对青稞功能性营养成分的影响，对西藏18个县青稞的3个特质营养成分（β-葡聚糖、黄酮、花青素）进行了分析。结果表明：黄酮含量与年积温呈负显著相关，与海拔高度呈显著正相关。β-葡聚糖与年日照时数呈显著正相关；年降雨量对β-葡聚糖的抑制作用存在一定阈值，超过600 mm，β-葡聚糖含量明显降低；海拔在3 580~3 850 m范围，β-葡聚糖含量最高。年降雨量对有色青稞中花青素含量影响最大，海拔高度对不同颜色有色青稞中花青素含量的影响效果不同，其他因子对花青素含量影响均不显著。此研究可为西藏高原青稞育种、推广和加工提供理论依据