3种不同颜色秦岭美容杜鹃花瓣中色素组成和含量比较分析

以秦岭美容杜鹃不同颜色花瓣为试验材料，运用高效液相色谱一二级管阵列检测法和紫外-可见色素光谱分析法，对其色素进行定性和定量分析。结果表明：3种不同颜色的美容杜鹃花主要含有飞燕草素、天竺葵素、矢车菊素半乳糖苷、矢车菊素芸香苷、阿拉伯糖苷、芦丁、对香豆酸、二氢槲皮素、杨梅素、山奈酚和槲皮素等。花青素/苷以紫色美容杜鹃中含量最高，含量为4 107.45 mg？kg-1，白色美容杜鹃含量则为1 270.98 mg？kg-1， 说明美容杜鹃红色系形成的主要原因是含有大量花青素和所衍生的各种糖苷。本试验中美容杜鹃3种颜色花瓣中均有花青苷存在，这表明由于美容杜鹃花瓣中内面基部上方有1枚紫红色斑块，所以色素合成分布于整朵花中；其次美容杜鹃同种内花瓣颜色变化是以花青素/苷为主，其他类黄酮为辅的复合花色素表现而形成