零售肉品中产气荚膜梭菌的检测与定型：以陕西关中地区为例

【目的】检测陕西关中地区肉品中的产气荚膜梭菌，并进行血清型和产气荚膜梭菌肠毒素(CPE)基因型鉴定，初步掌握该地区肉品中产气荚膜梭菌的污染状况。【方法】从陕西西安、杨凌、武功等地的超市、农贸市场、肉食品小摊随机采集新鲜生熟鸡、猪肉及其制品，共计314份，经细菌分离纯化、染色镜检、生化试验和单重PCR检测确定分离菌株为产气荚膜梭菌，应用多重PCR检测分离菌株的血清型并进行cpe毒素基因检测。【结果】样品中产气荚膜梭菌检出率为45.86%，且均为A型cpe产气荚膜梭菌，其中熟肉制品、生鲜肉检出率分别为50.91%和43.14%；鸡肉、猪肉检出率分别为53.06%和33.90%。【结论】陕西关中地区的肉品中存在产气荚膜梭菌污染，建议针对可能引起产气荚膜梭菌污染和大量繁殖的环节采取更有效的预防措施